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          1. 呼和浩特市哪里有豐鎮月餅

            2022-03-08 17:27:01 19

            呼和浩特市哪里有豐鎮月餅



            茶葉月餅:茶葉月餅又稱新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。保健月餅:保健月餅是前年才出現的功能月餅,有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。像形月餅:像形月餅過去稱豬仔餅,餡料較硬,多為兒童之食;外觀生動,是孩子們的新寵。黃金奶油月餅:黃金奶油月餅餅皮奶油味十足,色澤呈黃金色,口感佳。



            餅一成不變的味道,非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味,同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅,當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有法式月餅、冰淇淋月餅等。主料中筋面粉100g紅豆沙餡600g轉化糖漿75g輔料枧水1g花生油25g奶粉5g蛋黃水適量

            很多人都有了自己動手做月餅的念頭,特別是傳統的廣式月餅。不過,也有不少人一開始就被廣式月餅的配料弄暈了頭。有人跟我說:我找了幾個月餅方子,可是這些配料,這這這,這都是啥???其實,說穿了,這里面也就兩個東西我們平時接觸的少。一個是枧水,一個是轉化糖漿。枧水很容易找到替代方案,所以留到明天的月餅制作里去介紹。而需要費點功夫的,就是轉化糖漿了。對于我們普通家庭過日子的人來說,轉化糖漿很難買到。自己制作轉化糖漿,是很多人的不二選擇。那么,今天讓我們先來做轉化糖漿吧~~



            每年中秋臨近的時候,過節送禮當然離不開我們招牌月餅啦!說真的,我長這么大還真的是吃過這些普通餡的月餅:五仁叉燒、蛋黃蓮蓉、豆沙。算算好像是我吃的太狹窄了?銅鑼一響,月餅飄香。對吃貨來說,清明等于青團,端午等于粽子,中秋自然就是月餅。雖然距離中秋還有一段時間,但不少新零售商超的月餅已經陸續上架。東方網記者近日走訪發現,今年滬上的月餅市場可是熱鬧非凡,除了傳統的鮮肉月餅上市外,威士忌五仁、芥末三文魚、烤鴨鮮肉、沙茶菌菇牛肉、黑松露鮮肉、蟹粉鮮肉等等諸多新奇的口味的月餅也紛紛“駕到”。網友紛紛表示:可不可以告訴我,還有什么月餅餡料是我吃不到的。

            很多人在制作轉化糖漿的時候都容易出問題。轉化糖漿的熬煮很有學問,它制作得成不成功,直接決定了你做的月餅成不成功。我們首先來詳細了解一下什么叫轉化糖漿。我們知道,當把糖和水混合加熱煮沸以后,水分會慢慢揮發,糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的時候,冷卻后,糖會結晶析出。為了防止這個現象發生,我們在煮糖水的時候,加入一些酸性物質(檸檬酸,酒石精等。這次的配方里用檸檬汁代替),部分糖會被酸分解成為不易結晶的單糖。這個過程就叫做糖的轉化。



            時至今日,品種更加繁多,風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。古代傳統月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時,在宮庭內流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。后來演變成圓形,寓意團圓美好,反映了人們對家人團聚的美好愿望,也是對親朋好友深深的思念。南宋吳自牧的《夢粱錄》一書,已有“月餅”一詞,但對中秋賞月,吃月餅的描述,是明代的《西湖游覽志會》才有記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義”。到了清代,關于月餅的記載就多起來了,而且制作越來越精細。

            月餅怎么吃才健康干吃月餅。直接拿著吃,這是月餅的傳統吃法。更講究的人還會拿著月餅看著月亮吃,據說這樣能使眼睛更加明亮。這種說法不盡科學,但仍不失為對月吃餅的好方法。榨菜拌月餅。將月餅、榨菜、香蔥、朝天椒混合,輔以味精、香油等佐料,這樣做出來的美食你嘗過沒?月餅煎餅。將月餅、雞蛋、面粉、奶油混合,將面糊倒在鍋中攤成煎餅,這樣做出來的月餅煎餅口感與普通煎餅既有相似之處,又別有一番風味。月餅奶昔。將月餅、李子、牛奶倒入調理機,點打數分鐘之后做成的月餅奶昔,口感也很獨特,月餅皮與牛奶激情碰撞的滋味,有沒有讓你味蕾特別興奮?

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            月餅餡料作為中國的傳統小吃代表,月餅源自中秋節的飲食習俗。古時,月餅作為祭品,只在中秋節前夕售賣,并在節日當天食用。自北宋開始,民間便有了吃月餅的傳統,而月餅則逐漸發展出各式各樣的口味與形式。千百年后的今天,我們的老祖宗怎么也想不到,中秋節在數月前,便隨著月餅上市銷售而打響。今年的“月餅戰”更提前兩個月便拉開序幕,而商家為了搶奪消費市場,紛紛各出奇“餡”,令人亮瞎了眼。

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            濃度,當反應物濃度到達85%—90%時反映速度到達快。溫度,當反應物處在較低溫度時其反應速度很慢,月餅餡料跟著溫度進步反映速度隨之加速,而當溫度到達150℃以上是則反映劇烈。酸堿度,當反應物處在酸性條件下,不易發作反映,跟著堿度的增加反映速度加速。當PH到達8時反映明顯,月餅餡料但若堿度繼續增大則會產生一些副反應,影響產品口感因此在調制面團時,枧水的加量要適度,應隨時依據糖漿的酸度狀況進行調整。
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