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          1. 有一種餅,叫糖焙子

            2022-03-02 10:00:19 30

            作為一個老陜北,談起面食便會喜形于色,畢竟這是口糧,是無可抗拒的美食。而面食當中的餅類,更可算作是家常便飯。殊不知,在悠遠的北方有一種餅,叫作糖焙子。

            糖焙子普通作為早點被放在餐桌上,與粥類或者豆漿、奶茶搭配在一同,供人們享用。但是,大局部狀況下,人們還是習氣直接從外面買糖焙子作為簡單的早點。畢竟早上的時間那么寶貴,而糖焙子的做法還是比擬耗時的。

            糖焙子屬于餅類,做糖焙子首當其沖的就是和面。那么和面,也要考究資料量幾的搭配。糖焙子的資料還是比擬簡單的,一碗面粉,大拇指食指中指三個手指捏一小撮泡打粉,參加同樣量的酵母粉,再參加少許的白糖(白糖放入面中,有利于面的發酵),用溫水和面即可,盡量將面和的軟一些。普通狀況下,大約需求1~2個小時的時間,面就會發酵的很好。

            在這期間,需求準備適量的油面。油面就是將白面和豆油(也能夠是各種色拉油)攪拌在一同,凝成固體狀,以備用。還需求準備適量的紅糖,在紅糖里拌入少許白面,以備用,這就是通常所說的糖面。

            待面發好后,就能夠正式入手做糖焙子了。將面團分紅大小適中的面劑子,稍加揉和一下,就能夠把剛剛備好的油面包在面劑子里。此時,要像包包子一樣,將油面包在面劑子里,然后在將包好的餅用搟面杖搟生長條狀。以長的一邊將面卷起來,然后再從一端繼續卷到另一端,將面構成初面劑子的外形。接下來,繼續像包包子一樣,將備好的糖面包在面劑子里,封口,繼續用搟面杖將面劑子搟成餅的外形,備用。

            此刻,就需求開戰,在電餅鐺里倒入適量的油。待油溫起來,就可將準備好的餅放入電餅鐺里,直至烤成里外金黃色,出鍋即可。


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