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          1. 有一種香甜記憶叫豐鎮月餅 呼市人兒時的味道在這兒

            2021-11-29 15:48:29 45

            月餅有著吉祥、團圓的美好寓意,中秋節吃月餅已在我國延續了上千年的歷史。香甜的豆沙月餅、經典的五仁月餅、時尚的冰皮月餅,廣式的、京式的、蘇式的,隨著時代的發展,月餅的品種與口味層出不窮。

            在內蒙古烏蘭察布有一種月餅,它沒有餡兒,卻與帶餡兒的月餅一樣可口;它沒有華麗精美的包裝、卻有著實打實的內涵,遙想當年,進入八月,家家戶戶擔面提油去加工處打月餅,這個過程就是其樂融融的一種享受,時至今日,它依然以焦黃松軟、香脆可口、綿甜悠長、油而不膩的特點成為老百姓中秋餐桌上必不可少的傳統食品,它就是老百姓心中的“平民月餅”——豐鎮月餅。

            豐鎮月餅的歷史至今已有數百年。百年前晉商走西口,除經商貿易之外,還把山西的面食和烘焙技術帶到豐鎮。制作出了豐鎮月餅。豐鎮月餅早被稱為“胡餅”在明代,月餅就已承載了團圓之意。對于當時的人來說,便是團團圓圓的象征。清末民國之際,歷經悲歡離合的走西口人,在制法古樸的豐鎮月餅上找到了思念的寄托。

            傳統豐鎮月餅制作技藝,都是月餅大師傅憑借數十年的經驗積累而成,每一個月餅都凝聚了數百年來豐鎮月餅歷代大師傅凝結的技藝精髓與心血,和面、細揉、分塊、上油、裝盤、烘烤、出爐、包裝,每一道工藝都要做到精益求精。


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