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          1. 豐鎮市馬大哈食品

            2021-10-12 05:31:04 57

            豐鎮市馬大哈食品有限責任公司,創建于1996年,位于內蒙古豐鎮市工業區光明路,廠區位于豐鎮市食品產業園。是一家專業生產銷售‘豐鎮月餅’等糕點食品的生產廠家。公司設有月餅生產廠,胡麻油生產廠,專用石磨面粉生產車間,產品直銷門市部。

            先做月餅餡,把哈密瓜盡量切小塊,用紗布裹去多余的水分留用。冬瓜同樣切小塊,煮熟去多余的水分,渣留用。榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮水分漸漸減少時要不間斷的翻炒,避免糊底,等差不多干水時加入檸檬汁把皮的材料全部加在一起,拿勺子拌勻,靜致一小時,在把它按15g一個分好皮皮靜致的時候,把餡按35g一個分好。包的時候要注意方法,用封虎口法包好放進月餅模,壓好,拿走月餅模,成型烤箱180度預熱5分鐘,放入烤烤5到7分鐘后拿出放涼,上面刷一層蛋液,在150度烤20分鐘就好了成品,放兩到三天回油就可以吃了

            然后用一個50克的模具,裝上自己喜歡的花片,開始壓制月餅。模具內也要撒些干粉放粘,多余的粉可以用模具輕敲臺面抖去。面團放入模具內,扣在臺面上。面團放入模具內,扣在臺面上,輕輕按壓模具,然后推出月餅胚即可。建議大家直接把月餅胚壓在烤盤中,免得做好還要移來移去,會使月餅胚變形的。一道工序,烤制月餅。先準備一個雞蛋,蛋黃倒入碗內,蛋清只倒入三分之一就好。用筷子攪勻。再準備一個刷子??鞠漕A熱好后放入月餅,中上層上下火烤3~5分鐘定型取出,用刷子蘸取蛋液輕輕刷在月餅表面。刷上蛋液不能太多喔,刷太多蛋液會讓月餅表面花紋模糊掉。刷好蛋液后放回烤箱內,烤15分鐘左右即可。

            餡兒做好了,月餅皮也松弛的差不多了。手上抹一些面粉,把月餅面團分成10g一個的小劑子搓圓,臺面上也要撒一層薄薄的面粉放粘。然后開始包月餅,這是大工程,因為月餅皮很小一團卻要包住大大的一個餡兒,所以要慢慢的來包。將小面團用手按扁,然后放上一個蓮蓉蛋黃餡。右手按住餡,左手虎口輕輕托住餅皮往上推,差不多快收口時可以換大拇指輕輕往上推開面皮直至收口完全閉合。輕輕滾圓。面團沾上一點點面粉將多余的面粉抖掉。

            豐鎮市馬大哈食品有限責任公司,創建于1996年,位于內蒙古豐鎮市工業區光明路,廠區位于豐鎮市食品產業園。是一家專業生產銷售‘豐鎮月餅’等糕點食品的生產廠家。 公司生產廠房設施均配備高科技生產線。無菌化月餅生產車間面積2200平米,日產量可達3噸以優質產品打造‘馬佳園’品牌的知名度。為社會做貢獻,為‘豐鎮月餅’技藝傳承做貢獻


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